Je Veranstaltung max. 15 Teilnehmende. Für Auszubildende ab dem 3. Lehrjahr und Mitarbeitende in Restaurants & Hotels mit abgeschlossener Berufsausbildung bis 35 Jahre.
 

JETZT UNTEN ÜBER DIE MASKE ANMELDEN! Workshopdatum bei der Anmeldung bitte angeben.
 

KOSTEN: Die MasterClass ist für die Teilnehmenden kostenfrei und wird von der Vereinigung finanziert. Lediglich das Get-together (Teilnahme freigestellt) am Vorabend wird mit 60 Euro p.P berechnet und eine Übernachtung in unseren exklusiven Residenzen bei Bedarf pauschal mit 90 Euro p.P.

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Geschäftsführung L’ART DE VIVRE Residenzen e.V. — die Vereinigung von ausgezeichneten Gastgebern, Spitzenköchen und Sterne-Restaurants
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Fotos (c) Christian Kielmann

Das war sie, die 4. MasterClass in der L'Art de Vivre Residenz STEINHEUER HEPPINGEN in Bad Neuenahr-Ahrweiler, 4./5.10.2026
 

Thema: „Harmonie von Getränk und Speise“

Ein Rückblick

Am 4. und 5. Oktober fand die 4. L’Art de Vivre Residenzen MasterClass bei Familie Steinheuer in Heppingen statt. Unter dem Titel „Die große Kunst des Gastgebens: Sensorik von Wein & Speise“ drehte sich diesmal alles um das Zusammenspiel von Küche, Wein und sensorischer Wahrnehmung.

Den Auftakt bildete am 4. Oktober das Get-together in der Lounge bei Steinheuers – mit Champagner von Laurent-Perrier und einer persönlichen Begrüßung durch Gabriele und Hans Stefan Steinheuer, Désirée Steinheuer, Christian Binder und Chef-Sommelier Paul Biermann.

Am nächsten Morgen startete die eigentliche MasterClass. Sebastian Bordthäuser, freier Sommelier, Autor und Referent, führte gemeinsam mit Paul Biermann, Head Sommelier bei Steinheuers, durch einen intensiven Workshoptag.

Nach einem Impulsvortrag zur Physiologie des Riechens und Schmeckens und zu den Grundprinzipien der Weinsensorik ging es schnell in die Praxis. Immer wieder wurde verkostet, verglichen und diskutiert: Welchen Einfluss haben Säure, Süße, Fett oder Umami? Wie verändern Speisen die Wahrnehmung eines Weins? Welche Rolle spielen Zubereitung, Struktur, Aromatik und Textur? Und wie lässt sich ein passender Wein systematisch auswählen?

Besonders anschaulich wurde es beim Praxisteil in der Zwei-Sterne-Küche von Hans Stefan Steinheuer und Christian Binder. Vier Sharing-Gerichte wurden direkt am Pass mit ausgewählten Weinen verkostet. Unterschiedliche Zubereitungsarten und Weinstilistiken machten unmittelbar erlebbar, wie sich einzelne Komponenten gegenseitig beeinflussen.

Anschließend waren die Teilnehmer selbst gefordert. Bei einem geführten MasterClass-Menü mit vier Gerichten aus der Sterneküche wurden zu jedem Gang zwei unterschiedliche Weine eingeschenkt. Die Aufgabe: verkosten, vergleichen, eine Entscheidung treffen und das eigene Pairing begründen. Im Anschluss erläuterte Sebastian Bordthäuser seine Wahl und die Kriterien, die für ihn den Ausschlag gaben. So wurde aus theoretischem Wissen konkrete sensorische Erfahrung.

Eine offene Frage- und Feedbackrunde bildete den Abschluss eines intensiven Tages. Das Fazit der Teilnehmer fiel sehr positiv aus – besonders die Verbindung von fundiertem Wissen, eigener Verkostung und unmittelbarer Arbeit mit Küche und Sommellerie auf höchstem Niveau wurde als große Stärke der MasterClass mit angereisten 14 Teilnehmenden aus verschiedenen Bundesländern hervorgehoben.

Zum Abschluss gab es Urkunden, Geschenke unserer Sponsoren und das gemeinsame Gruppenfoto im Garten bei Steinheuers – nach zwei ebenso lehrreichen wie genussvollen Tagen in Heppingen.

Ein großer Dank geht an Familie Steinheuer und das ganze Team für die wunderbare Vorbereitung, an Referent Sebastian Bordthäuser, sowie besonders an unsere Sponsoren Gerolsteiner, Laurent-Perrier und Zwiesel Glas, an die ahgz, das IWI und alle anderen Unterstützer*innen - ganz besonders an unsere Teilnehmenden aus nah & fern. Wir waren in kurzer Zeit eine tolle Gruppe!








 

Rückblick: Die Kunst des Gastgebens – MasterClass in der L'Art de Vivre Residenz Hotel Palace Berlin, 15. & 16.03.2026

THEMA: UMGANG MIT INTERNATIONALEN GÄSTEN

15.03.26 Get-together ab 18.30 Uhr // 16.03.26 Workshopprogramm ab 10 Uhr bis ca. 16.00 Uhr

Wahre Gastfreundschaft kennt keine Grenzen – sie verbindet Kulturen, schafft Vertrauen und hinterlässt unvergessliche Erlebnisse.

Am 16.03.2026 erwartete die Teilnehmenden im exklusiven Ambiente des Hotel Palace eine MasterClass, um Gastgeberqualitäten auf höchstem Niveau weiter zu entwickeln. Praxisnah erleben, wie sich mit internationalen Gästen souverän, stilvoll und kompetent interagieren lässt.

Experten vermittelten wertvolles Wissen und praxisnahe Techniken:

MODUL 1

Souverän reagieren – Der elegante Umgang mit Beschwerden mit Benjamin Becker von #proudtokellner

MODUL 2

Sicherer Umgang mit internationalen Hotelgästen: Briand Bedford, Diplom Hotel- und Gastromanagement an der École Hôtelière de la Société Suisse des Hôtelièrs Lausanne

Angesichts der steigenden Zahl internationaler Gäste, die Deutschland besuchen, ist es unerlässlich, ihre Kultur zu verstehen und zu wissen, wie man internationalen Gästen das Gefühl gibt, in Deutschland zu Hause zu sein, damit sie gerne wiederkommen.

MODUL 3

Internationale Teekultur und Servicestile mit dem Teehaus Ronnefeldt: Bernhard-Maria Lotz,
Head of TeaAcademy 

MODUL 4

Blick hinter die Kulissen – exklusiv im Hotel Palace. Spannende Einblicke in die Organisation eines internationalen Spitzenhotels mit Marcus Huesmann, Director of Strategy & Performance MICE.

VORABEND, 15.03.2026 Get-togehter – netzwerken, Erfahrungen austauschen, kennenlernen, Spaß haben!

(c) Foto Hotel Palace Berlin

Die Kunst des Gastgebens – das war die MasterClass in der L'Art de Vivre Residenz Sackmann Genusshotel

Ein toiller Auftakt - einfach perfekt, so, wie auch der Service sein sollte. Hezrlichen Dank an alle Teilnehmer*innen, an Familie Sackmann, alle Refrent*innen und das ganze Team!

Perfekter Service ist eben kein Zufall – er ist das Ergebnis von Präzision, Leidenschaft und einer tiefen Wertschätzung für den Gast. 

Am 19. Mai 2025 bot das Sackmann Genusshotel eine exklusive Masterclass für alle, die ihre Gastgeberqualitäten auf das nächste Level heben wollen.

Unter der Leitung erfahrener Experten des Hauses, wie Daniel Dinev (unter den 50 besten Sommeliers), Marvin und Sarah Lorenz  - den erfahrenen Restaurantleitern, Jonas Rieger (vom Azubi zum Restaurantleiter)  sowie des renommierten Senior Coaches der Unternehmungsmanufaktur, Didier Morand, erlebten die Teilnehmer*innen ein intensives Training in vier essenziellen Bereichen, die den Unterschied zwischen gutem und herausragendem Service ausmachen:

Servicetechnik – Perfektion in jedem Detail, gewagte Kombinationen – Wein, Champagner & Food auf einem neuen Level - mutige Kombinationen neue Geschmackserlebnisse für unvergessliche Genussmomente der Gäste, meine Rolle am Gast – Mit Charisma und Souveränität begeistern - das waren die Themen.

Diese Masterclass ist ein Muss für alle, die sich nicht mit Mittelmaß zufriedengeben, sondern mit Exzellenz und echter Gastgeberkultur glänzen wollen. Lernen Sie von den Besten – und setzen Sie neue Maßstäbe im Service!

Das Get-togehter mit Hausführung und Abendessen im Sternerestaurant war bereits ein perfekter Auftakt.

Fotos im Rückblick siehe unten.

(c) Foto oben Hotel Sackmann

L'Art de Vivre Residenz Burghotel Staufeneck

THEMA: Erfahrungen im Cateringbereich auf Sterneniveau

MasterClass  - 13. Oktober in einem außergewöhnlichen Haus: Burghotel Staufeneck, Salach. Hier werden die größten Events der Region geplant und umgesetzt.

VIELEN DANK an das Burghotel Staufenck, an Ann-Kathrin und Jens Geyr-Schurr, an Moritz und das ganze Team. Danke allen Teilnhemenden, der ahgz für die großartige Unterstützung mit teilnehmendem Redakteur Holger Zwink, danke an alle Partner, besonders an Laurent Perrier Champagner, an Gerolsteiner Mineralwasser sowie an Zwiesel Glas.

Thema der MasterClass:

Hier ging es um Erfahrungen im Cateringbereich auf Sterneniveau (Küche & Service) von Angebotserstellung, Location-Besichtigungen bis zur Rechnungsstellung.

Aus erster Hand von: Jens Geyr-Schurr. Er ist verantwortlich für den Cateringverkauf im Burghotel Staufeneck und plant dafür einen Ausflug, der führt uns zur

Hydrogärtnerei Höfer – ein einzigartiger Veranstaltungsort in Eislingen/Fils und zum Zeigwerk 11 – eine außergewöhnliche Event-Location in einer mehr als 100 Jahre alten Landmaschinenmanufaktur aus dem Jahr 1907.

Angebotserstellung auf Sterneniveau

- Wie man Angebote für große/exklusive Caterings erstellt

- Besondere Anforderungen und Wünsche der Kunden verstehen und in das Angebot integrieren

- Preisgestaltung: Qualität, Auswahl und Exklusivität in Einklang mit dem Budget

- Beispielhafte Angebote für verschiedene Eventformate (z. B. Hochzeiten, Firmenevents, Gala-Dinners, Weihnachtsfeier) - 

- Tischkulturpräsentation unserer Partner 

Location-Besichtigungen: Planung und Vorbereitung 

- Logistische Anforderungen: Küche, Personal und Equipment vor Ort

- Anforderungen Küchenbereich, Planung 

- Kommunikation mit Location-Managern und Koordination mit anderen Dienstleistern (z. B. Dekoration, Technik)

- Checkliste für eine erfolgreiche Location-Besichtigung

Die Kunst des Service auf Sterneniveau

- Serviceablauf: Vom Empfang der Gäste bis zum Dessert

- Kommunikation im Team: Küchenteam, Servicepersonal und Eventleitung

- Gästezufriedenheit: Antizipation von Bedürfnissen und Perfektionierung des Service

- Besonderheiten beim Service in exklusiven Locations 

Abschluss und Rechnungsstellung: Transparenz und Professionalität

- Struktur und Aufschlüsselung der Rechnung für den Kunden

- Umgang mit Sonderwünschen und zusätzlichen Leistungen

- Die Bedeutung von klaren Vertragsbedingungen und Nachverhandlungen

- Kundenbindung: Wie man langfristige Beziehungen aufbaut und weiterempfohlen wird

- Best Practices für die Nachbereitung des Events und Feedbacksammlung

- Highlight: Nacht der Sterne, 1.500 Pax, Mercedes Benz Museum, größte Sternedichte, Guiness Buch der Rekorde 

VORABEND: Get-togehter – netzwerken, Erfahrungen austauschen, kennenlernen, Spaß haben!

(c) Foto Burghotel Staufeneck, Dokubilder: D. Auerswald, Gruppenfoto: Burghotel Staufeneck

Viele Betriebe haben Schwierigkeiten, engagierte Service-Mitarbeiter zu finden, das liegt auch am Image und daran, dass der Service-Beruf bisher nur wenig Beachtung in der Öffentlichkeit findet. Wir alle wissen: Der Service ist DAS verbindende Element, die Schnittstelle aller Leistungen eines Teams in einem Restaurant.

Aus diesem Grund hat sich die Vereinigung L’Art de Vivre im Jahr 2010 dafür entschieden, den Nachwuchs zu fördern.

Service-Mitarbeiter aus dem deutschsprachigen Raum können sich für die MasterClasses anmelden.

L’Art de Vivre engagiert sich als Impulsgeber für die Zukunft von Service und Gastlichkeit.

ES WAR GROSSARTIG: Danke allen Teilnehmer*innen, allen Jurymitgliedern, allen Partner*innen!

Das waren die Finalist*innen:

Kay Busse, Jeannine Hahlbohm, Jovin Langbein, Anna-Katharina Lemke, Vanessa Lieser, Dennis Liskowskis, Michal Tymoteusz Patalong , Anke Schönberger, Svenja Sousedik, Rebecca Walter, Friederike Winkelmann und Niko Zigrahn.

Siegerin des Jurywettbewerbs wurde am Abend Vanessa Lieser aus dem Hotel Hohenhaus im hessischen Herleshausen.

Platz 2 belegte Jeannine Hahlbohm aus dem Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern (Bayern) und Platz 3 ging an Dennis Liskowskis aus dem Opus V, Engelhorn Gastronomie in Mannheim (Baden-Württemberg).

WIR GRATULIEREN!

Fotogalerie unten

Hier klicken: FILM WETTBEWERB 2023 

(c) Christian Kielmann